4. Pohybová aktivita a stravování v kontextu zdraví

V této kapitole se zaměříme pouze na vybrané činnosti lidského konání, které mají vliv na zdraví. Pohyb a výživa (včetně procesu vaření jakožto lidské činnosti) ovlivňují naše biologické aspekty (například hmotnost, množství svalové tkáně, kvalitu srdečně-cévní soustavy atd.) podobně jako další aspekty psychologické, sociální i spirituální. Jedno nejde bez druhého a tyto aktivity jsou pro naše zdraví velmi důležité. Jídlo a pohyb tedy velmi úzce souvisí s naším zdravím! V této kapitole si řekneme více o tomto vztahu, který za dobu našeho vývoje máme pevně zakořeněný v našich genech.

---

Pohyb + stravování = recept na zdraví

Pojďme nyní od filozofie zpět k našemu tématu, kterým je jídlo, vaření a vztah ke zdraví člověka! Už v dobách starověkého Řecka se tehdejší filozofové a lékaři zabývali vztahem stravování, pohybové aktivity a zdraví. Nejvýznamnější lékař starověku, Hippokrates (460-370 př. n. l.), který je zároveň považován za zakladatele lékařských věd, jako jeden z prvních poukázal na fakt, že na celkový stav člověka má vliv prostředí a životospráva.

Hippokrates v jednom ze svých citátů doporučuje nevyhýbat se fyzicky náročným aktivitám. Při představě, že jediným dopravním prostředkem pro přesun z bodu A do bodu B té doby byla hlavně levá a pravá dolní končetina, velmi výjimečně pak kůň (což je mimochodem celkem dřina v porovnání s jízdou v autě), působí tento citát velmi nadčasově. Pokud se nejednalo o krále či císaře a člověk chtěl přežít, pak se takový starověký člověk námahy opravdu bát nemohl. Musel se hodně snažit, aby měl co jíst a pít, aby se mohl někam dopravit, aby měl střechu nad hlavou a čím si zatopit. Nadčasový v tom smyslu, že je v dnešní době, kdy se námahy často lekáme, velmi aktuální. Přirozený pohyb se snižuje a člověk se nezřídka dostává do stavu, který se nazývá inaktivita neboli nečinnost (za inaktivního člověka se považuje každý, kdo více než 60 % času, kdy je vzhůru, stráví klidovou aktivitou – sezení, ležení apod.). V kombinaci s nevhodnými stravovacími návyky, pak riskuje narušení své celkové pohody a zdraví.

Hippokrates už v té době svým pokrokovým myšlením vnímal člověka jako celek a dobrému stravování přikládal nemalý význam. V tomto druhém citátu poukazuje na kvalitu stravování, protože jen tak může jídlo přispívat tvému zdraví. V prvním citátu výše v textu zdůrazňuje střídmost ve stravování, tedy aby se člověk nepřejídal: „Nejez do sytosti…“. Jak se říká: „Jez do polosyta, pij do polopita.“

Kvalita stravy je silně ovlivněna obsahem vitaminů a minerálních látek označovaných jako mikroživiny. Jedná se o živiny, které si naše tělo neumí samo vyrobit a jsou tak pro nás nezbytné k životu, tzv. esenciální. Tato skupina látek přímo ovlivňuje naše zdraví a pokud člověk nemá dostatek jejich potravinových zdrojů ve svém jídelníčku, pak se může rychle dostat do problémů. Některé z nich dokonce můžou být nevratné (například kvalita kostí). Kvalitu ovlivňuje i obsah vlákniny důležité například pro naše trávení, sacharidů (někdy také označovány jako cukry, ale tato kategorie látek je mnohem širší) a tuků jako důležité zdroje energie a bílkovin, klíčových stavebních látek, ze kterých jsou složeny naše svaly, orgány, cévy a další důležité struktury našeho těla. Protože má každá potravina jiný obsah jednotlivých živin, je potřeba jíst pestře a rozmanitě. Jedině kombinací různých potravinových zdrojů totiž konzumujeme dostatek živin.

Střídmost je v dnešní době velice důležitá, jelikož fyzicky náročných denních aktivit, které měli naši předkové postupně ubývá a dalo by se říct, že jsme obecně velmi „zlenošili“. Střídmost v jednoduchosti znamená jíst tolik energie, kolik vydáš na fungování tvých orgánů, běžné denní činnosti, chůzi nebo sportování. Dlouhodobě jíst více energie zpravidla znamená zvyšování hmotnosti a pokud nesportuješ, pak je tento nadbytek tvořen hlavně tukovou tkání. Vysoký podíl tukové tkáně je spojován s celkovou tělesnou i duševní nepohodou, vyšším rizikem rozvoje výše zmíněných onemocnění jako je cukrovka, srdečně-cévní onemocnění atd. A tady pozor, k rozvoji těchto onemocnění dochází v porovnání s ročníky našich prarodičů a praprarodičů mnohem dříve, než bylo běžné! Dá se říci, že svými návyky z dětství a mladšího dospělého věku velmi silně ovlivňujeme náš zdravotní stav v dospělém a seniorském věku. Je tedy potřeba začít tyto důležité aspekty životního stylu vnímat co nejdříve. Hlídat si střídmost je v dnešní době velmi těžké, jelikož potravin jsou pro nás dobře dostupné a relativně levné. Zároveň ty nejvíce chutné a lákavé potraviny jsou zároveň energeticky velmi bohaté. Jejich zvýšenou konzumací následně přijímáme více energie, než bychom potřebovali. Zejména příjem cukru v posledních letech velmi vzrostl a v kombinaci s poklesem fyzické aktivity je tento koncentrovaný zdroj energie velkým problémem nejen z pohledu nárůstu tělesné hmotnosti.

Aby mohlo být jídlo tvým lékem je tedy potřeba dodržovat některá základní pravidla zahrnující právě střídmost a kvalitu. Sezení kolem ohně, rodinného krbu či grilu máme dokonce uloženo v našich genech. Nedodržování těchto společenských, kulturních a vlastně i biologických předpokladů může negativně ovlivnit naše zdraví a pohodu, i když si pohlídáme množství a kvalitu potravin. Jíst bychom proto měli v klidu s dostatkem času pro snězení a strávení jídla co možná nejvíce v příjemné společnosti rodiny a přátel. Tato pravidla nemusí nutně znamenat přísná omezení, ale spíše správný směr. V kombinaci s dostatečnou fyzickou aktivitou, jsou základní cestou ke zdravému životu bez omezení, nemocí a nespokojenosti. Jedině tak budeme pozitivně působit na všechny roviny zmíněného bio-psycho-socio-spirituálního modelu.

uto kapitolu zakončíme ještě jedním Hippokratovým citátem, kde je zmínka o „píli v námaze“. Námaha může v této situaci znamenat zmíněnou pohybovou aktivitu. Úplně stejně sem ale může patřit i námaha, tedy energie věnovaná přípravě potravin – vaření. Jakákoli pohybová aktivita může pomoci zlepšit naši kondici a naše zdraví. A pokud si někdo myslí, že vaření není pohybová aktivita, pak se velmi mýlí! Obohatit proto celkovou denní pohybovou aktivitu s přípravou kvalitního a střídmého jídla, které si pak v klidu sníme v dobré společnosti, nutně znamená zaručený výcvik ke zdraví! Vlastní příprava pokrmů je nám vlastní a sami si tak zajistíme kvalitu i střídmost stravování.

Rekapitulace doporučení pro stravování

Vzpomeneš si na typické potravinové zdroje sacharidů, bílkovin, tuků, vitamínů, minerálních látek a vlákniny?